Madrid · Desde 1987
Cocina a la brasa.
Hecha con tiempo.
Carnes seleccionadas, brasa de encina y recetas de toda la vida. Sin prisas.
+35 años de oficio|Brasa de encina|Producto de temporada
Nuestra Carta
Lo que sale de la brasa
Chuletón de Ávila (1kg)
Madurado 45 días, brasa de encina
58,00 €Secreto ibérico
Cerdo ibérico de bellota, sal Maldon
24,00 €Costillas de ternera
8 horas de cocción lenta, acabado en brasa
32,00 €Presa ibérica
Con pimientos de piquillo confitados
26,00 €Solomillo de vaca
Punto perfecto garantizado
38,00 €
Todos los precios incluyen IVA. Alérgenos disponibles bajo petición.
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Una noche en Brasas Negras
Nuestra historia
“Desde 1987 cocinamos con fuego. No hay otra forma.”
— Manuel Brasas, fundador
Brasas Negras nació en el Madrid de los ochenta con una obsesión: hacer las cosas bien. Carnes seleccionadas de pequeños productores, brasa de leña de encina y las mismas recetas de siempre.
Casi cuatro décadas después, seguimos en el mismo sitio. Porque cuando algo funciona, no hace falta cambiarlo.
+35
Años de oficio
4
Generaciones de productores
100%
Producto nacional
El ambiente
Donde la brasa es la protagonista
La brasa
La brasa→
El producto
El producto→
El ambiente
El ambiente→
Los detalles
Los detalles→
La sala
La sala→
El equipo
El equipo→